Tartine grillée au Pérail Lou Pérac, Miel, Roquette, sésame
Ingrédients
- 2 Pérails de Lou Pérac 150g
- 245g de farine de blé T80
- 50g de farine de blé T110
- 2g de sel
- 5g de levure de boulanger instantanée
- 180ml d’eau tiède
- 70ml de miel
- Graines de sésame
- Roquette
Préparation
Étape 1 : préparation du pain
Dans un récipient versez les farines, le sel et la levure.Versez l’eau tiède puis mélangez. Pétrissez ensuite la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène. Couvrez le récipient et faites lever la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h.
Dégazez la pâte, pétrissez-la rapidement. Divisez-la en 2 pâtons et disposez vos baguettes sur des gouttières ou sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Faites reposer la pâte pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 240°C avec de l’eau dans la lèchefrite car la pâte a besoin d’humidité pour bien lever. Cela la rendra bien dorée et encore plus croustillante.
Baissez le four à 220°C, et saupoudrez vos baguettes de farine et de graines de sésame. Réalisez les grignes à l’aide d’une lame de rasoir. Enfournez pendant 25 min environ.
Étape 2 : les tartines
Coupez vos tranches de pain, disposez-les sur une plaque. Ajoutez du miel sur chacune d’elles. Enfournez à 230°C pendant 8 min.
Étape 3 : montage et dressage
Découpez des tranches de Pérail Lou Pérac et disposez-les sur les tranches grillées. Ajoutez un peu de roquettes et saupoudrez de sésame. Disposez-les sur un plateau et dégustez aussitôt !
LE CONSEIL D'ÉMILIEN
Vous pouvez également remplacer le miel par de la confiture de prune pour une association 100% locale et 100% gourmande !
Cette recette a été réalisée en partenariat avec Anaëlle du blog Mes recettes healthy
