Gaufres salées à l’Ossau-Iraty AOP Istara
Ingrédients
- Ossau-Iraty AOP Istara
- 150g de farine de petit épeautre
- 150g de farine de châtaigne
- 2 œufs
- 400ml de lait de brebis ou lait de vache demi-écrémé
- Piment d’Espelette AOP
- Origan séché
- Bicarbonate alimentaire et/ou levure chimique
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, versez les farines, le bicarbonate avec un sachet de levure chimique, puis mélangez. Incorporer les œufs et fouettez. Versez le lait petit à petit, et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez, poivrez et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Étape 2
Préparez la garniture et coupez l’Ossau-Iraty AOP en bâtonnets pour une version froide. Coupez quelques dés d’Ossau-Iraty AOP pour les intégrer à la pâte pour une version fourrée au fromage fondu.
Étape 3
Faites chauffer le gaufrier et beurrez-le s’il n’est pas antiadhésif. Versez la pâte à l’aide d’une louche. Faites cuire les gaufres 3 minutes. Déposez les bâtonnets d’Ossau-Iraty AOP sur les gaufres et ajoutez des fruits de saison pour plus de gourmandise !
L’astuce de Clémentine de Clemfoodie : Les farines de petit épeautre et de châtaigne ont une saveur authentique qui se marie parfaitement avec cette tomme de brebis basque AOP d'Istara !
Cette recette a été réalisée en partenariat avec Clemfoodie.
