Mini-Taloas Au P’tit Basque d’Istara
Ingrédients
- 250 g de P'tit Basque d'Istara
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- 40 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette AOP
- La mie d’une tranche de pain
- Quelques brins de ciboulette
- 70 g de farine de maïs
- 180 g de farine de blé
- 150 – 175 ml d’eau tiède
- 2 tranches de jambon de Bayonne
- 8 cerneaux de noix
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1 : La crème de poivrons
Faire cuire les poivrons au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils gonflent (comptez 20 minutes de cuisson). Retournez-les de temps en temps, et une fois cuits, laissez refroidir. Enlevez la peau et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les 40ml d’huile, la gousse d’ail, une pincée de piment d’Espelette, la mie d’une tranche de pain, les brins de ciboulette ciselés, salez, poivrez et mixez le tout. Mettez ensuite la crème de poivrons au frais.
Étape 2 : Les mini-taloas
Mélangez les farines de maïs et de blé avec 1 cuillère à café de sel. Ajoutez l’eau tiède, jusqu’à l’obtention d’une pâte. Étalez la pâte sur votre plan de travail et utilisez des emporte-pièces pour former de petits taloas. Prenez une poêle, à crêpe si possible, faites cuire les taloas quelques minutes sur chaque face.
Étape 3 : La garniture
Répartir la crème de poivrons sur les taloas et ajoutez-y les morceaux de jambon, préalablement découpés. Faites des copeaux de P’tit Basque et déposez-les sur les taloas. Saupoudrez de noix concassées.
L’astuce de Stéphanie de Cuisine Moi Un Mouton : Pour déguster vos taloas, pliez-les comme des chaussons.
Cette recette a été réalisée en partenariat avec Cuisine Moi Un Mouton.
