Tarte Tatin aux navets et à l’Ossau Iraty Istara
Ingrédients
- 250g d’Ossau Iraty AOP Istara
- 4 navets boule d’or
- 1 pâte brisée
- Thym
- 4 cuillères à soupe de miel
- 35g de beurre
Préparation
Etape 1
- Préchauffez le four à 180°
- Epluchez les navets et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes
- Coupez les navets en rondelles une fois égouttés
Etape 2
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les rondelles de navets de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
- Arrosez de miel pendant la cuisson
- Découpez l’Ossau Iraty AOP Istara en tranches à peu près égales et gardez ¼ du fromage pour le râper plus tard
Etape 3
- Déposez un rond de papier sulfurisé dans le fond de votre moule (idéalement diamètre 23 cm) et beurrez légèrement les rebords
- Disposez les rondelles de navets sous la forme d’une rosace de façon à tapisser entièrement le fond de la tarte (vous pouvez faire jusqu’à deux couches de navets)
- Déposez les tranches d’Ossau Iraty AOP Istara par-dessus
- Râpez le reste d’Ossau Iraty AOP Istara par-dessus ou dans les endroits laissés vides par les tranches de fromage
- Découpez un cercle d’un diamètre légèrement plus grand que votre moule dans votre pâte brisée
- Recouvrez le fromage et les navets avec la pâte et veillez à bien enveloppez les navets en rentrant légèrement la pâte sur les rebords du moule
- Faites une petite cheminée au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson
- Enfournez à 180° pendant 30 minutes
- A la sortie du four, retournez la tarte sur un plat de service, versez un fin filet de miel et saupoudrez d’un peu de thym.
