Velouté aux endives, au lard fumé et à la Mimolette
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Nombre de personnes
4 personnes
Difficulté
facile
Ingrédients
- 150g de Mimolette Vieille Boule d'Or
- 6 endives
- 2 échalotes
- 2 tranches de lard fumé
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 1 càc de sucre
- Huile d’olive
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1
- Effeuillez les endives en gardant le cœur entier
- Hachez les grandes feuilles
- Pelez et hachez les échalotes
Étape 2
- Faites revenir vos échalotes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive
- Ajoutez les endives hachées, une pincée de sel et 1 c.à.c. de sucre et laissez légèrement caraméliser
- Versez 1/2 litre d’eau et émiettez le cube de bouillon de volaille
- À partir de l’ébullition, comptez 30 mn de cuisson
Étape 3
- Emincez les cœurs d’endive et ajoutez un filet d’huile d’olive, mélangez bien
- Mixez les endives cuites en incorporant la crème liquide
- Salez, poivrez et répartissez dans quatre bols
- Saupoudrez de Mimolette vieille Boule d'Or râpée et de tranches de lard croustillant
