Financiers de jambon fumé au Pérail Lou Pérac
Ingrédients
- 1 Pérail Lou Pérac 100g
- Quelques feuilles de betterave
- 2 tranches de jambon fumé
- 2 œufs
- 40g de beurre
- 4cl de lait entier
- 30g de poudre d’amande
- 100g de farine
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
Etape 1
Préchauffez le four à 180°. Parallèlement, dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sel et le poivre. Faites fondre le beurre et incorporez-le délicatement. Ajoutez ensuite le lait puis mélangez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeau. Découpez le jambon en très fines lanières. Conservez-en quelques-unes pour la décoration finale et incorporez le reste à la pâte. Versez dans les moules à financiers en silicone et enfournez 20 minutes environ.
Lorsque les financiers sont cuits et bien dorés, sortez-les du four et attendez qu’ils tiédissent un peu.
Etape 2
Déposez ensuite sur chaque financier des petits morceaux de Pérail Lou Pérac et décorez avec les feuilles de betterave et les lanières de jambon. Dégustez encore tiède.
Le Conseil d'Émilien : Il est possible de remplacer le jambon par bien d’autres ingrédients selon vos envies : olives noires, basilic ciselé, l’estragon haché, cumin en grain…
