Velouté de champignons à la Brousse de brebis et au Roquefort AOP
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Nombre de personnes
2 personnes
Difficulté
facile
Ingrédients
- 100 g de Roquefort AOP Caves Baragnaudes
- 1 cuillère à soupe de Brousse de brebis Lou Pérac
- 400 g de champignons
- 2 échalotes
- Un oignon
- Huile d’olive
- Persil, ail en poudre, ciboulette
Préparation
Étape 1
- Débutez par émincer les échalotes et l’oignon
- Dans une poêle, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive
- Aromatisez de persil, ail en poudre et ciboulette
- Une fois les échalotes et l’oignon légèrement dorés, ajoutez les champignons
- Faites revenir le tout pendant 2 minutes
Étape 2
- Une fois refroidis, versez le mélange dans un mixer
- Ajoutez la Brousse de brebis Lou Pérac et le Roquefort AOP Caves Baragnaudes
- Enfin, mixez et ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée
L’astuce d’Emilien : pour le dressage, versez votre velouté dans un bol, déposez sur le dessus des champignons émincés et du persil ciselé.
