Arancini champagne et mimolette Boule d’or
Ingrédients
- 100g de mimolette Boule d’Or
- 100ml de Champagne*
- 200g de riz arborio
- 1 Litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Persil
- Environ 150g de farine
- Environ 150g de chapelure
- 3 œufs
Préparation
Etape 1
- Préparez votre bouillon et réservez-le pour plus tard. Faites fondre l’oignon émincé et la gousse d’ail préalablement écrasée dans une poêle avec un peu d’huile d'olive.
- Versez le riz rond et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l’absorber tout en remuant.
- Versez le bouillon et couvrir à feu doux.
- Laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Etape 2
- Hors du feu, une fois que le riz est cuit, râpez la mimolette au-dessus (ou coupez-la préalablement en petit dès et ajoutez-les dans le riz cuit).
- Mélangez puis transvasez le tout dans un plat et laissez entièrement refroidir.
- Une fois refroidi, ajoutez du persil ciselé et mélangez.
Etape 3
- Préparez un saladier rempli d'eau sur votre plan de travail pour faciliter la formation des arancini.
- Préparez également vos 3 bols pour faire la farce : 1 bol de farine, 1 bol avec les œufs battus à la fourchette et 1 bol de chapelure.
Etape 4
- Humidifiez-vous les mains et formez une boule dans vos mains en écrasant plus ou moins le riz.
- Trempez vos arancini dans la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Au fur et à mesure, posez vos arancini dans une assiette et n’oubliez pas de vous humidifier les mains entre chaque façonnage.
Etape 5
- Chauffez de l’huile de friture dans un grand faitout ou dans une casserole.
- Quand l’huile est chaude, plongez-y par petites quantités les arancini (comptez environ 2-3 minutes de cuisson).
- Sortez-les à l’aide d’une écumoire, ils doivent être bien dorés.
- Déposez-les sur du papier absorbant. C’est prêt !
En savoir plus :
Les boulettes d’Aranchini nous viennent tout droit d’Italie. Spécialité sicilienne par excellence, les Arancini se cuisinent selon les goûts et envies de chacun. Voici quelques variantes : Aranchini à la viande hachée, petits pois et coulis de tomate, Aranchini à la mozzarella et au jambon blanc. Traditionnellement, les fromages italiens utilisés pour préparer ces boulettes de riz farcies sont la mozzarella et le parmesan râpé. En les remplaçant par de la mimolette, vous apporterez une touche d’originalité à votre préparation !
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
