Plateau 3 fromages
Ingrédients
Préparation
Le plateau de fromage est une préparation qui peut se servir en apéritif, en entrée ou en plat bien qu’il soit traditionnellement présenté en fin de repas, juste avant le dessert. Les types de plateaux de fromages sont tous différents puisqu’ils se composent suivant vos goûts et vos envies. Préparez un plateau de fromage classique ou imaginez des plateaux à thèmes en sélectionnant les fromages suivant leur pâte, leur région de production ou leur lait. Il est possible aussi de proposer un fromage unique pour terminer un repas en beauté.
Etape 1
- Pensez à sortir les fromages du frigo au moins une demi-heure avant la dégustation.
- Préparez le plateau au dernier moment afin que les fromages ne coulent pas trop.
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Etape 2 - Composition du plateau
- Choisissez un plateau en bois rustique, place aux charmes du naturel.
- Placez les fromages en jouant sur les formes et les couleurs des fromages sélectionnés et aérez l’ensemble pour faciliter la manipulation.
- Proposez des tranches prédécoupées pour inciter vos convives à se servir mais ne prédécoupez pas tous les fromages pour les gourmands qui veulent des portions plus conséquentes. Attention, les pâtes molles et persillés auront tendance à fondre si vous les prédécoupez trop à l’avance.
- Agrémentez le plateau avec des fruits de saison, figues, raisins ou des fruits à coque.
- Pensez à mettre à disposition 2 couteaux en cas de présence de fromages coulants.
- Laissez les fromages frais, tel que les fromages de chèvre, en dehors du plateau pour éviter un mélange de goût avec certains types de fromages comme les bleus par exemple.
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Etape 3 - Dégustation du plateau
Bien connaître vos fromages vous donnera encore plus de plaisir lors de la dégustation.
Le Conseil d'Émilien !
Savez-vous d’où vient le nom de l’appellation Ossau-Iraty Istara ? C’est un hommage au Pic du Midi d’Ossau et à la majestueuse forêt d’Iraty, plus grande hêtraie d’Europe qui orne les montagnes basques françaises et espagnoles de part et d’autre des Pyrénées.
Quant au Roquefort AOP Société Caves Abeille, savez-vous qu’il est le 1er fromage à avoir obtenu une Appellation d’Origine Contrôlée en 1925 et qu’il se marie à merveille avec la poire, la figue, ou le raisin ?
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