Nectiflette : la tartiflette au Saint-Nectaire
Ingrédients
- 1 Saint-Nectaire laitier AOP Wälchli entier
- 1kg de pommes de terre
- 200g d’oignons
- 200g de lardons fumés
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation
Étape 1
Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau bouillante.
Surveillez la cuisson de celles-ci en piquant la pointe de votre couteau dans une pomme de terre (Astuce : lorsqu’elles seront cuites, la lame de votre couteau devra se planter sans résistance).
Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Étape 2
Émincez vos oignons.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajoutez-y les oignons et les lardons.
Étape 3
Beurrez un plat à gratin.
Coupez en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et mettez-les au fond du plat à gratin.
Ensuite, ajoutez-y la moitié des lardons et des oignons cuits. Puis, ajoutez le restant de pommes de terre coupées en lamelles, et le restant de lardons et d'oignons cuits.
Enfin, étalez la crème fraîche sur le dessus.
Étape 4
Découpez votre Saint-Nectaire laitier AOP Wälchi (selon vos goûts, vous pouvez conserver la croûte du fromage pour un maximum de saveurs, ou la retirer). Pour le découper rien de plus simple : il vous suffit de partir du centre pour découper des parts triangulaires de tailles égales. Une fois vos parts découpées, tranchez des petites lamelles régulières pour ensuite les déposer sur vos pommes de terre.
Puis enfournez à four très chaud (200°C) jusqu'à ce que le Saint-Nectaire fonde et gratine en surface.
Il ne vous reste plus qu’à déguster votre savoureuse Nectiflette !
Le Conseil d'Émilien !
Le saviez-vous ? Il existe deux types de fromages Saint-Nectaire AOP : le Saint-Nectaire fermier AOP et le Saint-Nectaire laitier AOP.
Mais comment les différencier ? Le Saint-Nectaire fermier AOP est de couleur brune ou grise et au lait cru, contrairement au Saint-Nectaire laitier AOP qui lui, est de couleur beige ou marron clair et au lait pasteurisé. Comme le Cantal Entre-Deux AOP, ces fromages d’Auvergne emblématiques offrent une multiplicité de saveurs pour plaire au plus grand nombre.
Il ne vous reste plus qu’à les goûter pour choisir votre préféré !
