Un fromage de brebis aux accents et saveurs uniques
Fromage de brebis méridional par excellence, son nom « Brousse » vient du verbe « brousser » qui signifie « mélanger, battre » en provençal.
La Brousse de brebis Lou Pérac est un fromage au goût frais, et délicatement parfumé est obtenu à partir du petit-lait (ou lactosérum), récolté après coagulation du lait de brebis de race Lacaune.
La Brousse de brebis Lou Pérac : un plaisir frais et gourmand
La Brousse de Brebis Lou Pérac est un fromage doux et délicat, qui sublimera tous vos plats, de l’apéritif jusqu’au dessert ! Que vous soyez « sucré » ou « salé », vous apprécierez son goût frais, sa texture granuleuse et sa pâte aérée tout au long de votre repas.
... et une aide culinaire idéale !
Sa nature délicate s’exprime en toute simplicité, étalée sur une fine tranche de pain. La Brousse se consomme aussi assaisonnée d’un peu de sel, de poivre et de fines herbes fraîchement coupées (basilic, ciboulette…). La Brousse de brebis Lou Pérac est idéale pour garnir vos verrines apéritives, elle servira de base à l’élaboration de plats comme les épinards, les tomates farcies, les gratins, les lasagnes ou les quiches. Habitués de la ricotta, vous serez séduits par ce fromage de brebis ! Réalisez également des sauces pour pâtes à base de Brousse de brebis Lou Pérac ou encore des gâteaux au fromage, légers et gourmands.
Pour une utilisation plus sucrée, préparez un tartare de pommes auquel vous donnerez la forme d’un dôme et surmontez le tout de brousse mélangée à du citron.
Envie de bruncher ?! La Brousse Lou Pérac sait se faire encore plus gourmande au petit-déjeuner où elle se déguste sur un lit de confiture de figues ou d’abricots, un coulis de fruits rouges ou un filet de miel. Sa couleur blanche contrastera à merveille avec vos différentes confitures et offria un effet visuel des plus séduisants sur votre plateau.
Découvrez les meilleures recettes d’Emilien avec la Brousse de Brebis Lou Pérac :
- Bruschetta à la Brousse Lou Pérac
La Bruschetta est idéale pour l'apéritif ou en entrée. Elle se décline en plusieurs versions et peut être agrémentée avec de nombreux ingrédients tels que des olives, des poivrons grillés ou des herbes fraîches.
- Rillettes de sardines à la Brousse Lou Pérac
Ces rillettes vous rappelleront les douces saveurs de la Méditerranée.
- Flaune aveyronnaise à la Brousse Lou Pérac
Dessert traditionnel de la région de l’Aveyron, la flaune aveyronnaise est une tarte au fromage qui peut être revisitée avec de la Brousse de brebis Lou Pérac.
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Le Conseil d'Émilien !
Au dessert, ce fromage au lait de brebis Lou Pérac donnera un goût incomparable à vos tartes et à vos cheesecakes, et révèlera tous ses arômes dans la Flaune, le dessert typique de l’Aveyron aux notes subtiles de fleur d’oranger. Un must !
