Fromagerie Saint-Bonnet

Située au cœur des Monts du Forez, région du Nord-Est du Massif Central, la Fromagerie du Pont de la Pierre fabrique et affine la Fourme d’Ambert et la Fourme de Montbrison AOP. Ces Fourmes expriment les reliefs, les fleurs de bruyère, l’influence des saisons et le savoir-faire des hommes du Forez.

Depuis 1913, une fromagerie engagée au cœur du Forez

Le lait est collecté auprès de 41 producteurs locaux, dans un rayon de 34 kilomètres autour de la fromagerie, inscrits dans la zone de l’AOP.

Les 22 employés de la fromagerie travaillent chaque jour pour offrir le meilleur de la tradition fromagère forézienne.

Un savoir-faire traditionnel

L’existence et la consommation de la Fourme de Montbrison remonte à l’époque de Jules César, nos fromagers perpétuent les gestes inspirés des techniques ancestrales.

Moulées et salées manuellement les unes après les autres, les Fourmes de Montbrison AOP sont délicatement couchées sur un chéneau d’épicéa. Le contact de ces fromages avec le bois brut et naturel donnera à la Fourme de Montbrison AOP Pont de la Pierre cette belle croûte de couleur orangée et son goût si typique.

Retournées manuellement d’un quart de tour pendant 6 jours minimum, les Fourmes de Montbrison son placées en caves d’affinage pendant 6 semaines minimum afin d’atteindre leur maturité.

Visite et boutique ouvertes au public toute l’année

Envie d’en savoir plus sur ce savoir-faire unique et de découvrir le goût inimitable de la Fourme de Montbrison AOP Pont de la Pierre ? La fromagerie vous accueille toute l’année :

• Visites libres du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h (fermeture à 17h30 en juillet et en août)
• Visites guidées à 9h30 et 10h30 : tarif individuel 3€ par personne / tarif groupe 1,50 € par personne (à partir de 20 personnes. Sur réservation, gratuit jusqu’à 14 ans.)

La fromagerie est fermée au public les weekends et les jours fériés.

Renseignements et réservations : 04 77 76 82 86

Plus d’informations sur www.fourme-de-montbrison.f