Recette – Parmentier de Colin gratiné à la Mimolette
Ingrédients
- 150 g de Mimolette Vieille Boule d’Or
- 750 g de pommes de terre
- 400 g de pavé de Colin
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
- Faites préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7)
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante environ 20 minutes
- Une fois cuites, coupez une moitié des pommes de terre en fines rondelles et écrasez l’autre moitié à la fourchette
- Incorporez à vos pommes de terre écrasées la crème liquide afin d’obtenir une purée
Étape 2
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et ajoutez les pavés de Colin
- Faites-les dorer rapidement sur les 2 faces et ajoutez un demi-verre d'eau
- Laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau, comptez environ 10 minutes
- Une fois cuits, émiettez vos pavés de Collin et retirez les arêtes
- Salez et poivrez
Étape 3
- Dans de petits plats à gratin, déposez alternativement une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de miettes de Collin et une couche de purée de pommes de terre
- Recouvrez vos plats de fines tranches de Mimolette Vieille Boule d'Or
- Enfournez pendant 10 minutes et laissez la Mimolette Vieille Boule d'Or gratiner
